Zwartmoeskervel
Zwartmoeskervel (Smyrnium olusatrum)
Dit is een tweejarige plant die je als groente kunt eten. De plant groeit vooral goed in het kustgebied. Op Texel is het een bekende groente maar in de rest van Nederland is een het onbekende of vergeten groente. In elk geval doet de plant het bij ons ook goed. De plant is wintergroen en we kunnen er jaarrond van oogsten. De smaak lijkt erg op selderij. Ik gebruik het vooral voor in de soep.
De plant heeft zich inmiddels zelf uitgezaaid waardoor we er hopelijk voorlopig van kunnen blijven oogsten.
Recepten
Soep met Zwartmoeskervel
Ingrediënten
Soep bijvoorbeeld pompoensoep, courgettesoep of aardappelsoep, bladeren van Zwartmoeskervel en stengels van de stengelui.
Bereiding
Snij de bladeren van de Zwartmoeskervel in smalle reepjes en de stengui in smalle ringen. Warm de soep op en voeg vlak voor het serveren de fijn gesneden bladeren en ringen toe. Je kunt het in de pan toevoegen en dan in kommen opscheppen of eerst de soep in kommen scheppen en dan daar de verse groeten toevoegen.
