Stoofpeertjes
Stoofpeertjes (Pyrus)
We hebben elk jaar een flinke opbrengst van twee oude perenbomen, deze stonden er al toen we het land kochten. We niet zeker welk ras het is maar het lijkt erg op Gieser Wildeman. Die twee bomen geven altijd een indrukwekkende hoeveelheid peren. Daarnaaast hebben we zelf ook nog andere stoofperenbomen aangeplant die ook al opbrengst geven.
Als de stoofpeertjes goed rijp zijn, kun je ze eventueel rauw eten maar de meeste mensen vinden ze dan niet zo lekker. Zoals de naam al aangeeft zijn deze peertjes heel geschikt om te stoven. Stoven wil zeggen dat je ze heel langszaam laat garen op een laag pitje. Het meest gebruikelijke is om het in wijn te stoven of in druivensap. Maar daar kun je natuurlijk op varieren, zie suggesties hieronder.
Recepten
Stoofpeertjes in Glüwhein
Ingrediënten
Glüwhein, stoofpeertjes, beetje citroensap, snufje zout.
Bereiding
Schil de stoofpeertjes en snij ze in partjes zonder het klokhuis. Doe de partjes in een bak water met een beetje citroensap. Doe de glüwhein in een pan en doe daar de stoofpeertjes in. Doe een snufje zout er bij en breng het aan de kook. Daarna zet je de pan op het laagste pitje en laat het langszaam garen. Ik zet de pan altijd op een electrische kookplaat op de laagste stand en laat het dan rustig een uurtje garen. De smaak van de wijn trekt dan goed in de peertjes en natuurlijk ook de kleur. Als ze gaar zijn kun je ze direct in gesteriliseerde potten doen die je helemaal voldoet en meteen afsluit, dan zijn ze lang houdbaar.
Lekker als bijgerecht bij een stampot of als dessert met ijs, zie foto.
Variatie
Je kunt kruiden toevoegen aan de wijn zoals kaneel, laurier en kruidnagel. Om het zoeter te maken kun je gewone suiker of vanillesuiker toevoegen en om het krachtiger van smaak te maken, kun je port toevoegen.
Plaatkoek met Stoofpeertjes
Ingrediënten:
Grote pot gestoofde peertjes (400 gram), 375 gram Zelfrijzend bakmeel, 175 gram Havermout, 275 gram suiker, 300 gram boter.
Bereiding:
Oven voorverwarmen op 180 graden. Het zelfrijzend bakmeel, havermout en suiker mengen in een kom. De boter smelten in een steelpannetje en bij het meelmengel gieten. Dit met een lepel mengen tot een deeg. Vervolgens bakblik invetten met boter en het deeg over de bodem verspreiden. Daar de stukjes gestoofde peertjes op en dat 45 tot 60 minuten in de oven.
Lekker om warm te serveren met een bolletje roomijs.
Peertjes in koffie gestoofd
Ingrediënten
Pot sterke koffie, stoofpeertjes, bruine basterdsuiker, een beetjes citroensap en een snufje zout.
Bereiding
Schil de stoofpeertjes en snij ze zonder klokhuis in partjes. Doe de partjes in het water met een scheut citroensap. Doe de koffie in de pan en doe daar de basterdsuiker en de stoofpeertjes bij. Breng het aan de kook en laat het vervolgens op een klein pitje of een electrische kookplaat heel rustig aan garen. Als het gaar is kun je het in gesteriliseerde potten doen die je tot de rand toe vult en direct afsluit. Op die manier zijn ze lang houdbaar.
Variaties
Je kunt hier ook een kaneelstokje en vanillesuiker aan toevoegen.
