Daslook / Roze look
Daslook/Roze look/Look zonder look/Kaapse look
We hebben veel verschillende soort planten staan waarvan de bladeren en bloemen een knoflooksmaak hebben. Veel mensen kennen Daslook en zijn daar fan van. Het is inderdaad heel lekker maar je kunt het alleen voorjaar oogsten. In het voedselbos hebben we daarom veel verschillende looksoorten zodat er een groot deel van het jaar blad met een knoflooksmaak is te oogsten.
De verschillende soorten:
– Daslook (Allium ursinum). In het vroege voorjaar kun je de bladeren oogsten en later de witte bloemetjes. Zie ook website flora: Klik hier
– Roze look (Allium roseum). Komt iets later op dan Daslook en is langer van te oogsten. Hier komen kleine roze bloemetjes aan, zie foto
– Look-zonder-look. De smaak zit tussen ui en knoflook. Zie ook website van flora: Klik hier.
Recepten
Pesto met Daslook en Zevenblad
Ingrediënten
Handje vol Daslook en Zevenblad, 50 gram Pijnboompitten, 2 eetlepels Olijfolie. En een bloemtje van de Daslook voor de garnering.
Bereiding
Pijnboompitten kort roosteren en in een koekenpan tot ze bruin kleuren. Daarna alle ingrediënten mengen en fijnmalen in een keukenmachine.
Variaties
In plaats van Pijnboompitten kun je ook Zonnebloempitten of Cashewnoten gebruiken. Daarnaast kun je ook pesto maken van een combinatie van Zevenblad en Daslook. Ook erg lekker!
Hummus (Houmous) met Daslook.
Ingrediënten:
240 gram Kikkererwten (blik, pot of zelf koken), 4 blaadjes Daslook, 2 eetlepels Tahin, 4 eetlepels Sesamolie.
Bereiding:
Alle ingrediënten mixen en fijnmalen in een keukenmachine. Zout toevoegen naar smaak.
Lekker op brood of als bijgerecht bij falafel.
Kruidenboter met Daslook en Hondsdraf
Ingrediënten
Handje vol Daslook en Hondsdraf, Roomboter op kamertemperatuur.
Bereiding
Knip de kruiden fijn en meng het met de boter. Heel simpel en heel lekker. Bijvoorbeeld op toast of op een boterham.
Variaties
Je kunt varieren met verschilende kruiden bijvoorbeeld blad en/of bloemen van Bieslook of Zevenblad. Verder kun je naar smaak een beetje citroensap toevoegen en een beetje zout.
