Pruim
Pruim (Prunus)
We hebben verschillende pruimenbomen staan. Achter de kapschuur staat een grote oude pruimenboom die nog steeds vruchten geeft. Daarnaast hebben we zelf verschillen pruimenbomen aangeplant.
Pruim is een heerlijke vucht om zo vers van de boom te eten. Zeker als die goed rijp is. Daarnaast zijn pruimen ook heel lekker om jam van te maken of te verwerken in taarten of toetjes. Zie recepten hieronder.
Oogst
De pruimen kun je oogsten in de zomer. Het begint meestal half juli, afhankelijk van de weersomstandigheden. Het is het lekkerst om ze te oogsten als ze goed rijp zijn. Dan zijn ze zoeter dan dat je ze na de pluk pas laat afrijpen.
Recepten
Pruimen plaattaart
Ingrediënten
Pruimen (450 gram), boter (175 gram), Basterdsuiker (175 gram), 3 eieren, zelfrijzend bakmeel (325 gram), yogurt (100 gram), beetje kaneel en beetje vanillesuiker.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 18o graden en smelt de boter, die je daarna even laat afkoelen.
Snij de pruimen in de lengte in vieren. Meng de boter, de eieren en de yogurt met elkaar en voeg daar de suiker, het meel, kaneel en vanilliesuiker aan toe. Roer het tot een mooie egaal deeg. Leg het deeg op een bakplaat die je met boter hebt ingesmeerd of met bakpapier hebt bedekt. Leg vervolgens de partjes pruim op het deeg en bak dit in 30 tot 35 minuten af in de oven.
Pruimenclafoutis
Ingrediënten:
400 gram pruimen, 30 gram roomboter, 75 gram patentbloem, 75 gram basterdsuiker, 3 eieren, 300 ml volle melk, beetje vanille-extract, snufje zout.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden en vet een grazen schaal in met boter.
Snij de pruimen in helften, haal de pit eruit en leg ze op de bodem van de schaal.
Smelt de roomboter in een pannetje. Zeef vervolgens de bloem in een kom en doe daar de suiker en het zout bij. Klop de eieren erdoor en vervolgens de melk, het vanille-extract en de gesmolten boter. Roer het door tot er geen klontjes meer zijn en giet het dan over de pruimen. Bak de clafoutis in 30 minuten op 190 graden in de oven.
Lekker als dessert.
Jam met Pruimen, Appels en druiven
Ingrediënten
Pruimen, appels, druiven (totaal ruim 1 kilo), 1 pak geleisuiker (1 kilo) en een snufje zout.
Bereiding
Snij de pruimen en druiven in kleine stukjes. De pruimen en druiven wel wassen maar niet schillen. Schil de appels en snij deze ook kleine stukje. Meng dit bij het andere fruit. Doe dit in een grote pan. Voeg de geleisuiker en een beetje zout toe. Breng dit al roerend aan de kook. Laat 4 minuten doorkoken en giet het dan in gesterialiseerde jampotten. Vul de potten goed af, doe de deksel erop en zet ze ondersteboven om af te koelen. Als je deze werkwijze volgt is de jam zeker een jaar houdbaar.
Variatie: Jam van alleen maar pruimen is ook erg lekker!
Pruimenlikeur
Ingrediënten:
1 kilo pruimen, 300 gram suiker, 1 liter sterke drank (minimaal 35 procent), kaneelstokje.
Bereiding:
Was de pruimen en maak ze droog. Snij ze door de midden en haal de pit eruit. Doe de gehalveerde pruimen in een weckpot en doe daar de suiker en het kaneelstokje bij. Voeg dan de sterke drank toe. Roer alles goed door en zorg dat de vruchten niet boven de vloeistof uit komen. Sluit de post goed af en laat een paar maanden trekken voor een optimale smaak. Zeef de likeur voor gebruik.
Variatie: In een ander recept zag ik dat je pitten van de pruimen ook in de pot kunt doen. Daar heb ik zelf geen ervaring mee.
Appel-Pruimencompote
Ingrediënten
500 gram pruimen, 500 gram appel, 50 gram suiker, kaneel, scheutje citroensap, snufje zout en scheutje water.
Bereiding
Meng de suiker met kaneel in een kom. Schil de appels en snij ze zonder klokhuis in blokjes. Doe de stukjes appel bij de suiker, doe er een snufje zout bij en giet er een scheutje citroensap bij. Snij de pruimen in tweëen en haal de pit eruit. Doe alles samen in een grote pan met een scheutje water. Breng het aan de kook en laat het een paar minuten doorkoken. Giet daarna direct in gesterialiseerde potten. Doe de deksel erop het laat de potten ondersteboven afkoelen. Lekker bij een stampot of vleesgerecht.
