Walnoten
Walnoot (Juglans regia)
De walnoot is natuurlijk een heel bekende noot en heel veelzijdig toepasbaar. We hebben verschillende walnotenbomen staan. Toen we het huis kochten stond er toevallig al een walnoot in de tuin. Daarnaast hebben we zelf in 2014 een walnoot geplant in de bostuin. Later hebben we nog meer walnotenbomen aangeplant. Inmiddels hebben we drie bomen die al een beetje oogst geven en nog een paar we de komende jaren oogst van kunnen gaan verwachten.
De oogst van de walnoot is in de herfst. Je kunt de walnoten oogsten als de groene bolster is opengebarsten en de bruine walnoot zichtbaar is. Je kunt de walnoten dan direct eten. De verse noten worden natte noten genoemd. Ze smaken heel anders dan de gedroogde noten zoals je die gewend bent te eten. We drogen de noten omdat ze dan lang houdbaar zijn. We eten ze zo uit het handje en verwerken ze in allerlei zoete en hartige gerechten. Zie hieronder bij recepten.
Recepten
Plaatkoek met walnoten
Ingrediënten
300 gram gepelde en gehakte walnoten, blikje gecondenceerde melk, 400 gram zelfrijzend bakmeel, 250 gram suiker, 250 gram gesmolten boter, theelepel speculaaskruiden en een snufje zout.
Bereiding
Oven voorverwarmen op 180 graden. Boter in een steelpannetje op laag vuur laten smelten. Deeg maken het bakmeel, de suiker en de gesmolten boter. Voeg er een theelepel speculaaskruiden en een snufje zout aan toe.
De koek 10 minuten bakken in de oven en dan af laten koelen. Voor de topping meng je de gehakte noten met een blikje gecondenseerde melk. Dan het geheel nog 20 minuten in de oven op 180 graden.
Notenburger
Ingrediënten:
40 gram gemende en fijngemalen noten, één geroosterde en fijngemalen boterham, één ei en een eetlepel pindakaas.
Bereiding:
De noten kraken en het brood roosteren. Vervolgens het brood en de noten fijnmalen in een keukenmachine. Aan dit mengsel kun je het ei en de pindakaas toevoegen en daar kun je burgers van kneden. Het werkt het beste om de burgers daarna even te laten rusten in de koelkast en ze dan te bakken in een koekenpan. n. We hebben deze burgers met rijst en groenten gegeten maar het past natuurlijk bij heel veel gerechten.
Walnotentaart
Ingrediënten
175 g bloem, 25 g cacaopoeder, zout, 225 g boter (125 gram op kamertemperatuur, 100 gram koud in blokjes), 3 eieren, 125 g lichtbruine basterdsuiker, 4 el bloem, 175 ml ahornsiroop, 200 g walnoten, geroosterd en grof gehakt, 50 g fijngehakte pure chocolade en wat poedersuiker.
Bereiding
Dit is een recept van Landleven. De beschrijving kun je vinden op hun website: Klik hier.
