Zevenblad
Zevenblad (Aegopodium podagraria)
Zevenblad is een heerlijke plant die veel mensen juist als een hardnekkig onkruid kennen. Het staat daarmee wel mooi symbool voor anders omgaan met de natuur. Als je tegen de natuur in werkt en van dit plantje probeert af te komen, dan heb je daar een harde dobber aan. Als je het leert eten dan ga je het steeds meer waarderen en ben je uiteindelijk blij dat dit plantje zo hard groeit en zo vroeg in het voorjaar al opkomt.
Je kunt het plantje makkelijk herkennen aan de zeven bladeren die aan elke stengel zitten (soms zijn het er drie of vijf maar meestal zeven zoals de naam aangeeft). Verder is de stengel half rond zoals een C en voelt één kant van de stengel dus hol. Dat is een goede manier om te checken of je het goede plantje te pakken hebt. Zie ook beschrijving op de website van Flora van Nederland: Klik hier.
De jonge blaadjes zijn lekker in salades of in eiergerechten. Daarnaast kun je de bladeren drogen en dan gebruiken als Peterselie in allerlei gerechten, bijvoorbeeld in de soep.
Recepten
Omelet met Zevenblad
Ingrediënten:
Handjevol Zevenblad, 4 kleine eieren of 3 grote, scheut olie, beetje zout en peper.
Bereiding:
Snij of knip het Zevenblad in stukjes, zowel de bladeren als de stengels. Breek de eieren in een kom en klop de eieren even los met een vork of een garde. Meng daarna de stukje Zevenblad door de eieren en voeg zout en peper naar smaak toe.
Zet een steelpannetje op het vuur en doe er een scheut olie bij. Laat het even goed warm worden en giet dan het eiermengsel in de pan. De omelet is klaar als het eiermengsel niet meer vloeibaar is. Zie foto.
Lekker bij de lunch of bij het diner, bijvoorbeeld op brood of als bijgerecht naast een macaronieshotel of aardappelgerecht.
Pesto met Zevenblad
Ingrediënten
Handje vol Zevenblad, 50 gram Pijnboompitten, 2 eetlepels Olijfolie.
Bereiding
Pijnboompitten kort roosteren en in een koekenpan tot ze bruin kleuren. Daarna alle ingrediënten mengen en fijnmalen in een keukenmachine.
Variaties
In plaats van Pijnboompitten kun je ook Zonnebloempitten of Cashewnoten gebruiken. Daarnaast kun je ook pesto maken van een combinatie van Zevenblad en Daslook. Ook erg lekker!
Maaltijdsalade
Ingredienten:
Gekookte aardappelen, gekookte eieren, mayonaise, zout en uit het bos: Zevenblad, Hemelsleutel, Daslook, Bieslook, Valeriaan, Groenselderij en bloemen van Klein Hoefblad en madeliefjes.
Bereiding:
Aardappelen en eieren af laten koelen en in stukjes snijden. Pluk-groenten en kruiden fijn knippen. Alles met elkaar mengen in een kom of schaal. Grote lepel mayonaise en een grote lepel yogurt erbij en zout naar smaak.