Mispels
Mispels (Mespilus germanica)
We hebben verschillende mispelbomen staan. Het is een vrij onbekende vrucht die zo snel in een winkel zult aantreffen. Veel mensen kennen het alleen van de uitdrukking ‘Zo rot als een mispel”.
De vruchten rijpen laat in het jaar. Je kunt ze in november oogsten na de eerste nachtvorst. Je moet ze daarna nog doorlaten rijpen tot ze overrijp zijn. Ze zijn pas lekker als het vruchtvlees helemaal zacht is zoals dikke appelmoes. Het wordt vaak gezegd dat de vrucht ook smaakt naar appelmoes, appelmoes met kaneel. Dat klinkt lekker maar ik vond de smaak van de vrucht toch een beetje tegenvallen. Gelukkig heb ik wel goede recepten kunnen vinden waarmee je echt heel lekkere gerechten kunt maken met de mispels. Ik ben daarom wel heel blij dat we meerdere bomen hebben staan van deze bijzondere vrucht.
Recepten
Mispelmouse (of Mispelmoes)
Ingrediënten
Mispels (genoeg voor 1 liter gekookte brei), 500 gram geleisuiker, citroensap, afgestreken theelepel speculaaskruiden, water.
Bereiding
Was de zachte mispels en snij ze in stukken. Doe er een beetje water bij, zodat ze niet aanbakken. Laat even aan de kook komen. Doe ze door een roerzeef (passevite). Neem 1 liter van de bruine brij en doe er 500 gram geleisuiker, citroensap en een theelepel speculaaskruiden bij. Breng het aan de kook en laat het 4 minuten doorkoken. Giet de hete moes direct in gesteriliseerde potjes en schroef direct de deksel erop. Lekker op brood of als bijgerecht.
Variatie
Je kunt de moes ook gebruiken als basis voor een taartje.
Mispellikeur
Ingrediënten:
400 gram mispels, 1 liter sterke drank, 300 gram suiker, 3 kruidnagels, speculaaskruiden en 1 kaneelstokje.
Bereiding:
Je kunt de kruidnagels in de mispels steken en dan de ingrediënten mengen in een grote afsluitbare pot. Vervolgens laat je de pot een paar maanden staan. Daarna haal je de mispels uit de drank en zeef je de rest zodat je een mooi zuivere likeur overhoudt. Je kunt het eventueel nog aanvullen met siroop, water waarin je suiker hebt opgelost. Door het aanvullen met siroop wordt het alcohol percentage lager. Je kunt zelf bekijken wat je het lekkerst vind. Poost!
Variatie:
Laat het weten als je een lekkere variatie op dit recept hebt.