Bessen
Bessen
We hebben veel verschillende soorte bessen die min of meer tegelijkertijd rijp zijn; aalbessen, zwarte bessen, kruisbessen enz. De oogstperiode is in juni en juli. Let op dat ze goed rijp zijn voordat je ze gaat oogsten. Het beste is om er altijd even één te proeven voordat je een heel bakje oogst.
Je kunt de bessen zo eten of verwerken in gerechten. Het is leuk om verschillende bessen te combineren omdat je daarmee verrassende kleur- en smaakcombinaties kunt maken. De meeste bessen zijn een beetje zuur waardoor het extra lekker is om het met iets zoets te eten.
Hieronder een paar suggestie voor recepten.
Recepten
Bessentaart
Ingrediënten
250 gram bastognekoek, 100 gram roomboter, 250 ml slagroom, 100 gram basterdsuiker, 1 zakje klopfix, 200 gram MonChou, 1 el vanillesuiker en 300 gram bessen
Bereiding
Kruimel de bastognekoeken en smelt de boter in een pannetje. Doe de kruimels bij de gesmolten boter en bedek daarmee de bodem van een taartblik (handig om bakpapier op de bodem te leggen). Klop de slagroom met 50 gram suiker en een zakje klopfix. Klop in een apart schaal de MonChou met 50 gram suiker. Meng dan de geklopte MonChou met een spatel door de geklopte slagroom. Giet het over de bodem en zet het in de koelkast en laat het daar een paar uur opstijven. Vlak voor serveren de taart bedekken met de bessen.
Bessenjam
Ingrediënten
1 kilo bessen, 1 kilo geleisuiker, scheutje citroensap en snufje zout
Bereiding
Steraliseer eerst jampotten door ze 10 minuten te koken. Doe doe de bessen en de geleisuiker in een grote plan. Zorg dat de bessen schoon zijn en zonder steeltjes. Doe er een scheut citroensap en een snufje zout bij. Breng het aan de kook en laat het 4 minuten doorkoken. Giet het daarna direct in de jampotten en doe de deksels op de potten. Als je jampotten goed vol zitten en de deksel er goed op zit, blijft het heel lang goed.
Variatie
Je kunt de bessen ook eerst koken en zeven om de pitjes eruit te filteren.
Bessenlikeur (of bessenjenever)
Ingrediënten
500 gram zwarte bessen, 200 gram suiker, een kaneelstokje, een paar kruidnagels, een paar bladeren van de bessenstruik, een liter jenever (of andere sterke drank).
Bereiding
Was de bessen en laat ze goed drogen. Doe vervolgens alle ingrediënten in een weckpot en laat het een paar maanden staan. Schud regelmatig om de suiker op te laten lossen. Zeef dan de drank en giet het over in flessen.
Variatie
Je kunt ook puur alcohol als start nemen en dat mengen met suikerwater. Dan is de suiker al opgelost en hoef je niet te schudden.
Je kunt natuurlijk ook varieren met de ingredienten, met of zonder kruidnagel bijvoorbeeld. Of je kunt vanille of gember toevoegen.
