Appelbes
Appelbes (Aronia melanocarpa)
De appelbes groeit aan struiken. In de voorjaar komen er witte bloemen aan en daarna de bessen. De appelbes staat bekend om het gehalte aan waardevolle stoffen, zoals bv. flavonoide, foliumzuur, vitamine K en C, en mineralen zoals ijzer en jodium. Heel goed voor de gezondheid.
Hoewel ze er lekker uitzien, zijn ze niet lekker om zo te eten. Ze zijn wel heel lekker om te verwerking in jam, sappen en compote. Bijvoorbeeld in combinatie met appels. Daarnaast schijnen ze gedroogd ook lekker te zijn maar daar heb ik nog geen ervaring mee.
Oogsten
De oogst is meestal vanaf half augustus (afhankelijk van de weersomstandigheden van dat jaar). De bessen zijn dan mooi donkerpaars, bijna zwart. Je kunt aan de steeltjes van de bessen zien of ze goed rijp zijn, de steeltjes zijn dan van groend naar lichtrood gekleurt.
Recepten
Jam met Appelbes
Ingrediënten
1 kilo fruit (bijvoorbeeld Appels, Vlierbessen en Appelbessen), 1 kilo geleisuiker en een snufje zout.
Bereiding
Voor dat je begint met het maken van jam is het handig om eerst jampotten te steraliseren zodat je die klaar hebt staan. Het steraliseren doe je door de potten 10 minuten in water te koken.
Voor de bereiding van de jam doe je het fruit met de geleisuiker en een snufje zout in een jampan (of andere hoge pan). Je brengt het aan de kook en laat het 4 minuten doorkoken. Daarna giet je het in de jampotten waar je direct de deksel op draait. Zorg dat je de potten goed afvult.
Variatie
Je kunt eindeloos variëren met de verschillende vruchten uit het voedselbos.
