Handperen
Peren (Pyrus Communis)
Peren zijn natuurlijk wel bekend. Na appels waarschijnlijk het meest bekende en meest gegeten soort fruit dat we in het voedselbos hebben. We hebben allerlei verschillende perenbomen staan, zoals handperen als stoofperen. En ook perensoorten die daar een beetje tussen inzitten. Voor ieder wat wils.
De peren kun je oogsten als ze nog niet helemaal rijp zijn en de dan nog even door laten rijpen. Je kunt ze eten als ze een beetje zacht zijn geworden en als je een duidelijke peergeur kunt ruiken. Heel lekker om zo te eten maar ook heel lekker om er jam van te maken of een taartje. Zie recepten hieronder.
Recepten
Perenplaatkoek (vegan)
Ingrediënten
400 gram zelfrijzend bakmeel, 350 gram roomboter (of veganboter), 200 gram haver, 300 gram basterdsuiker en genoeg peren en ander fruit om een hele plaatkoek te vullen.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de (vegan)boter in een pannetje en meng dit met het meel, de havermout en de suiker. Vet de bakplaat in en leg het deeg daarop uit. De peren leg je daar in stukjes gesneden op en kun je aanvullen met andere soort fruit. Daarna kun je het ongeveer 45 minuten bakken in de oven. Je kunt een deel direct opeten en de rest invriezen.
Perenjam
Ingrediënten:
1 kilo peer, 1 kilo geleisuiker, snufje zout, beetje citroensap, scheutje water.
Bereiding:
Schil je peren en snij ze in kleine stukjes zonder klokhuis. Giet een beetje citroensap over de gesneden stukjes peer. Zorg dat je uiteindelijk netto een kilo aan peerjtes hebt en meng dit in een grote pan met 1 kilo geleisuiker. Doe er een snufje zout bij en een scheutje water. Breng het daarna aan de kook en laat het vijf minuten doorkoken. Doe de hete jam daarna direct in gesteriliseerde potten. Zorg dat de potten goed vol zijn en doe direct de deksel erop. Dan trekt het vacuum en is de jam heel lang houdbaar.