Brave Hendrik
Brave Hendrik (Blitum bonus-henricus)
Brave Hendrik is een vaste plant die in de winter afsterft en in het voorjaar van zelf weer opkomt. De plant behoort tot de ganzenvoetfamilie waartoe ook spinazie behoort.
De bladeren hebben een mooie opvallende vorm. Het is een hele makkelijke plant waar je weinig omkijken naar hebt en waar je veel van kunt oogsten. Hij doet het vooral goed op vruchtbare stikstofrijke grond. De plant komt steeds minder vaak voor en staat volgens de website Flora van Nederland zelfs op de rode lijst van uitstervende planten. Een extra reden om de plant te koesteren.
Bij ons staat de plant in de groentenbedden bij de kapschuur.
De bladeren kunnen worden gegeten als spinazie. Daarnaast zijn de jonge scheuten en de bloemknoppen eetbaar. Je kunt ook de zaden oogsten om te eten maar daar heb ik nog geen ervaring mee.
Recepten
Omelet met bladeren en bloemknoppen
Ingrediënten
Bladeren en bloemknoppen van Brave Hendrik, 3 eieren (of 4 kleine eieren), zout, olijfolie.
Bereiding
Verwarm olijfolie in een koekenpan en bak daarin de bloemknoppen even kort en leg ze daarna op een bord. Klop de eieren in een bak of beter met een beetje zout. Knip of snij de bladeren van de Brave Hendrik, hou een paar bladeren apart voor de verziering. Verwarm de koekenpan opnieuw en doe nog een scheut olie in de pan. Bak daarin heel kort de
Quiche met Brave Hendrik
Ingrediënten:
Bladeren en bloemknoppen van Brave Hendrik en eventueel andere bladeren van planten die je kunt eten als spinazie, 2 uien, 5 plakjes bladerdeeg, bekertje slagroom, 3 eieren, kaas naar keuze, scheut olie, beetje boter en een beetje zout en peper.
Bereiding:
Zet de oven aan op 180 graden. Snij de ui in kleine stukjes. Doe de olie in een hapjes pan fruit daarin de uien. Voeg na een tijdje de bladeren en de bloemknoppen van de Brave Hendrik toe en bak dit een minuutje mee.
Smeer een taartblik in met boter en bekleed dit met de plakken bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem zodat vocht weg kan. Giet het mensel van uien, bladeren en bloemknoppen op het bladerdeeg en strooi daar kaas overheen. Klop in een kom de eieren met de slagroom en voeg daar zout en peper aan toe. Giet het eiermengel over de groenten en kaas en plaats het taarblik midden in de oven. Bak het 35 tot 40 minuten.